Sur une roche mère granitique, les sols sont sableux, riches en éléments minéraux, de faible profondeur en haut de coteaux (400 mètres d’altitude), plus profonds en bas de coteaux (230 mètres). Avec ses fortes pentes exposées plein Sud, le Schlossberg nécessite une culture en terrasse. Lieu-dit très réputé dès le XVe siècle, il est le premier terroir d’Alsace classé Grand Cru par le décret de 1975. Le Schlossberg peut produire des vins de garde de grande pureté et d'élégance (arômes de fruits et de silex) dans des conditions de rendements  maitrisés (aux alentours de 30hl/ha).