Sur une roche mère calcaire à 20cm du sol, riche en fer, manganèse et potasse. L’Elsbourg dispose d’un sol complexe car les matériaux en place proviennent à la fois de l’altération du conglomérat et des dépôts fluviaux puis éoliens ultérieurs. L'exposition Sud-Ouest, en coteaux, au cœur de courants d’air,  le rend moins sensible aux maladies de la vigne en périodes humides et favorablement exposé à la saison des courants d’air chauds d’automne (foehns), ce qui le prédispose à l’élaboration de vins concentrés (vendanges tardives et sélection de grains nobles).

L'Elsbourg produit des vins fruités et aromatiques ( agrumes confits), très minéraux (souvent des notes iodées), gras et longs lorsque les rendements sont maitrisés (aux alentours de 45hl/ha). Il a le potentiel d'un grand terroir si la biomasse (vie micro-biologique)  des sols est respectée...