Profil du Vin : Les raisins ayant servi à élaborer ce vin ont été ramassés en surmaturation selon les méthodes de la vendange tardive. Nous avons cependant souhaité réaliser un vin sec. Ce vin est resté 5 ans sur lies fines avec une petite dizaine de remontages. Surmaturation, élevage sur lies et terroir argileux ont créé un vin puissant, dominé par la pulpe de fruits. C'est un "monstre en cage" qui, nous l'espérons, deviendra philosophe...
Description
VIN BLANC SEC
Terroir : Marno Calcaire (Argile en feuillets et Calcaire actif) sur une pente régulière en exposition Sud
Rendements : 28hl/ha
En Bouche : L'attaque est sur le fruit et la fraîcheur, c'est un vin empli d'un gras impressionnant et d'arômes réglissés. Il met formidablement les papilles gustatives en éveil en laissant une fin de bouche intacte, prête à savourer un repas avenir.Gastronomie: Dégustez-le sur des crustacés en grillades, des noix de Saint-Jacques ainsi qu'un Chaource
Garde : De 15 à 20ans
Détails du produit
Fiche technique
Profil du Vin : Les raisins ayant servi à élaborer ce vin ont été ramassés en surmaturation selon les méthodes de la vendange tardive. Nous avons cependant souhaité réaliser un vin sec. Ce vin est resté 5 ans sur lies fines avec une petite dizaine de remontages. Surmaturation, élevage sur lies et terroir argileux ont créé un vin puissant, dominé par la pulpe de fruits. C'est un "monstre en cage" qui, nous l'espérons, deviendra philosophe...
